pollo con soja

Ingredientes:

.-Pollo. ( 1 )

.-Cebolla. ( 2 )

.-Ajo ( 2 o 3 )

.-Cubito de caldo.

.-Salsa de soja.

.-Vinagre

.-Patatas.

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Modo de hacerlo:



Se fríe la cebolla con el ajo. Despues se fríe el pollo. Se le echa poca agua y se deja cocer, añadiendole las patatas, el cubito de caldo, la salsa de soja y al final, el vinagre.

Lasaña Betty

Betty, es la señora que trabaja en casa de Pablo, y cocina estupendamente; esta receta me gustó muchísimo y me la han mandado por correo. La copio.

Ingredientes:
- 1cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 400 gr de carne picada
- 1 bote de salsa boloñesa
- 1 cubito de knor / avecrem
- Sal
- Aceite de oliva
- Lasagne (la más rica es la marca Barilla)
- Queso rallado (no mozarella, mejor emental)

Preparación:

Ponemos en una cazuela aceite y freímos la cebolla y el ajo (cortados en trozos muy pequeños). Luego añadimos la carne y se fríe todo junto. Después se incorpora la salsa Boloñesa, cuece todo junto un poco. Se añade agua y el cubo de knor. Después de cocer todo junto un rato mas, incorporamos las verduras cortadas en trozos muy pequeños, y cocemos unos 5 minutos más. En una fuente para horno ponemos una primera capa de pasta para Lasagne (no es necesaria cocerla previamente), luego ponemos lo que hemos preparado en la cazuela, otra vez pasta, otra vez carne, pasta y carne, y por último el queso rallado. Lo metemos al horno hasta que el queso este dorado.

Solomillo Veronica

Esta receta me la ha mandado Verónica por correo y la pongo tal cual la mandó. No es una cosa que se haga todos los días, pero cuando se hace, está riquisima.

Hay dos formas, una simple:
Untar el solomillo de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta o especias al gusto y ponerlo en el horno muy caliente. En la bandeja puedes poner ajo, cebolla, tomate....en crudo o previamente sofritos. Cuando está dorado por todos lados (girarlo, son unos 20 min.), añadir sal maldón, dejar hasta cocción completa (20 min por kilo más o menos), dejar reposar
Sacar la salsa y si hay mucha se puede reducir con vino
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Forma coñazo:
rehogar el solomillo en aceite con cebolla, ajo, etc y reservar
Hacer en la misma sartén un rehogado -puré con cebolla, champi en láminas, foie, y trufa, y lo q te salga del moño, hasta un poco de espinacas, o piñones.
Dejar enfriar todo.(importante xq si no la pasta se deshace y atpc (a tomar por..)
Poner en la bandeja pasta hojaldre (comprada, 2 paquetes en láminas), untar con la pasta de foie, poner el solomillo, echar el resto de la pasta, y cerrar con pasta hasta envolver todo.
Untar la masa con huevo batido y PINCHAR para q no explote.
Poner al horno como 30 min y dejar reposar antes de cortar.
Bon appetit

Zarangollo

Ingredientes:
.-4 cebollas grandes
.-4 calabacines grandísimos u 8 normales

Modo de hacerlo:

En aceite de oliva, que cubra el fondo de la sarten, se fríe a fuego lento la cebolla, cortada en trocitos pequeños, cuando está pocha se le añeden los calabacines, pelados y cortados en trocitos y se dejan freir dandoles vueltas de vez en cuando hasta que todo está blando, entonces se le pone la sal y se echan cinco huevos batidos por encima y se revuelve un poco

Las cantidades son para casa. Esto da para unas cuatro personas porque se consume mucho.

coliflor rebozada

Ingredientes:

.-1 Coliflor.

,-Harina

.-Huevo

.-Sal

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Modo de hacerlo:

Se cuece la coliflor ( que se ha separado en tallos ) en agua y sal, hasta que esté blanda pero entera. Se pasa por harina y huevo y se fríe.

Cocido y otros menjunges

Voy a contarte lo que hago, cuando comemos cocido, por si te sirve pata ahorrar tiempo y tener comida en el congelador para no cocinar todos los días.

Las cantidades son para nuestra casa, tu ponlas en proporción.

En la olla grandísima pongo:

.-1 pollo entero

.-Media gallina

.-Una patorra de pavo

.-Un trozo grande de costillas de cerdo

.-1Kg de carne de falda

.-Dos huesos de espinazo salado

.-Toda la verdura que tenga.-Puerros, nabos, zanahoria, cebolla, judía verde,acelgas, calabaza, calabacin, brócoli, repollo etc

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Se deja cocer unas seis horas a fuego lento, quitándole la espuma si es que la hace.

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Luego cuelo el caldo y reservo el que quiera para hacer el cocido; el resto los guardo en envases de cristal para congelarlos ( pon en cada envase la cantidad que vayas a necesitar cada vez ). Con la verdura hago un puré ( le pongo al caldo un par de cucharones de este puré para que tenga más consistencia).El pollo lo reservo para el cocido , quitándole los huesos y el resto de la carne la congelo para rellenar empanadas o hacer croquetas mezclandola con jamón o aceitunas, ya te explicaré como.

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Para hacer el cocido:

.-1Kg de garbanzos, que se meten en agua la noche anterior.

.-1Kg de patatas partidas en gajos.

.-1 1/2 Kg de carne de morcillo

.-1/4 de tocino salado

.-Chorizo, mucho, en casa ,por mucho que ponga, siempre es poco.

.-Morcilla, 1 o 2 grandes.

.-sal

.- Un repollo.

Se ponen a cocer los garbanzos en el caldo que hicimos antes y habíamos reservado con la carne, el tocino y el chorizo, tiene que cocer unas dos horas. A media coción se echan las patatas y la sal. La morcilla se cuece aparte y el repollo también.

En casa después lo juntamos todo, caldo, garbanzos, pringá ( el tocino, la morcilla, el chorizo, el pollo y la carne) y el repollo, pero los puristas primero sacan una sopa con el caldo con fideos; luego ponen los garbanzos con las patatas y, aparte, el repollo y, por último, la pringá.

Con lo que sobra de todo ,menos el caldo, se puede hacer "ropa vieja" que es freírlo con ajos y está muy bueno. Yo le pongo también un poco de cebolla frita para que esté más jugoso.

Nocilla

Ingredientes:

.-1 bote de leche condensada pequeño

.- 2 cucharadas de cacao

.-50 grs de avellanas o almendras crudas

Se mezcla todo en la batidora( yo lo hago en la termomix). Es conveniente picar primero las avellanas o las almendras solas, hasta que quedan hechas harina.

Tortas de atún

Ingredientes:

.-Atun de lata

.-Patata

.-Ajo

.-Cebolla

.-Perejil

.-4 yemas de huevo

.-Pan rallado, bastante

.-Pimienta negra

Modo de hacerlo:

Se hierve la patata hasta que esté blanda

Se ralla la cebolla

Se aplasta todo junto y se hacen una tortas como filetes rusos y se frien

Bacalao con leche

Ingredientes:

.-Bacalao

.-Harina

.-Huevo

.-Cebolla (1 por cada 1/4 de Kg de bacalao )

.-Pimentón dulce o picante o mitad y mitad

.-Leche

Modo de hacerlo:

Se desala el bacalao teniéndolo un día en agua que se cambiará cada dos o tres horas.

Se reboza en harina y huevo y se fríe. Se reserva.

Aparte se fríe la cebolla lentamente y cuando está bien frita, se retira y se echa el pimentón y la leche y todo esto se echa encima del bacalao y se le da un hervor.

Ajo Blanco

Ingredientes :

.-Almendras

.-Ajo ( 1)

.-Aceite

.-Vinagre

.-Pan duro

.-Sal

.-Agua.

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.-Uvas

Las propociones, a gusto, cuantas más almendras, mas caro y más rico. Se pasa todo por la batidora y el agua es para espesar a demanda.

Se adorna con uvas

Salsas para pasta

Salsa vizcaina:

.-Pulpa de pimiento choricero

.-Harina

.-caldo de verdura

Con un poco de aceite , se refríe la pulpa de pimiento choricero, se le añade la harina y se deja tostar un poco y, a continuaciín , se le echa el caldo, se deslíe con las varillas para que no queden grumos ny se deja cocer un poco.

Salsa pesto:

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.-Albahaca

.-Ajo ( 1/2 )

.-Piñones

.-Queso parmesano

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.-Agua

.-Aceite

Se pasa todo por la batidora

Salsa carbonara:

.-Nata

.-Bacon ahumado

Se deja reducir la nata y se le añade el bacon cortado finito y sal

Pastel de bacon

Ingredientes:

.-200 grs de bacon.

.-200 grs de jamón de york.

.-200 grs de queso gruyere rallado.

.-1/4 de nata líquida

.-3 huevos

.-sal

.-pimienta

.-pasta de hojaldre

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Modo de hacerlo:

Se extiende la pasta de hojaldre en un molde, encima se pone el bacon cortado en trocitos, luego el jamón también en trocitos, se cubre con el queso rallado.

Se bate la nata con los huevos y, con una cuchara se esparce por todo el pastel.

Se mete en el horno a 180 grados hasta que esté dorado.

Harira

Ingredientes:

.-Carne, huesos

.-Garbanzos

.-Huevos

.-Apio

.-perejil

.-Cebolla

.-Aceite

.-Tomate natural

.-Pimienta negra

.-Colorante o azafrán

.-Fideos

.-Harina.

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Modo de hacerlo

Los garbanzos se meten en agua el día anterior, queda estupendamente si se les quita la piel uno a uno. Hamed lo hacía con el pulgar y el índice, con una habilidad increíble.

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El apio, el perejil y la cebolla se pasan por la batidora.

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En la olla se ponen la carne, los huesos ( de caña o rodilla, que los huesos de cerdo no quedan muy morunos), el tomate, la pimienta, el colorante y los garbanzos, con el ajo, perejil, cebolla y aceite.Se deja cocer según la olla que se use, en la mía unos cinco minutos.

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Cuando la olla esta fría, se echan los fideos y la harina disuelta en agua y cuando ya está blando, se echa el huevo batido.

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Esta es la sopa que toman los marroquíes en ramadan. Está buenísima

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Verdura con curry

Ingredientes:

.-Patatas ( 1kg )

.-Guisantes ( 1kg, yo los uso congelados)

.-Zanahorias ( 1/2 kg )

.-1 cebolla

.-1 Pimiento

.- 1 lata de 400 grs de tomate triturado

.- 1 diente de ajo

.- curry

.-sal

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Modo de hacerlo:

Se fríe la cebolla con el pimiento y el ajo cortados en trozos, cuando ya están dorados, se añade el tomate, se fríe y se pasa todo por la batidora.

La patata se rompe en trozos, y la zanahoria se pela y se corta en trozos no muy grandes.

Se rehoga la patata , la zanahoria y los guisantes con el pimiento la cebolla y el ajo triturados. Se le echa curry y sal y se cubre de agua.Cuando empieza a hervir se le pueden añadir dos cubitos de caldo de verdura.

También se le pueden poner trozos de carne, del bicho que quieras, en ese caso, primero se fríe la carne y en ese aceite se echa todo lo demás.