Pastel de morcilla

Ingredientes:
1.- Pasta quebrada ( yo uso la marca la cocinera)
2.-4 morcillas de cebolla
3.-4 huevos
4.-1 lata de leche evaporada ( Ideal)
5.- La misma cantidad de leche fresca.
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Se forra un molde con la pasta quebrada.
Se le quita la piel a las morcillas y se les da una vuelta en la sartén.
Se baten los huevos y se mezclan con las morcillas y la leche
Se mete en el horno a 150 grados

Eso

pollo con soja

Ingredientes:

.-Pollo. ( 1 )

.-Cebolla. ( 2 )

.-Ajo ( 2 o 3 )

.-Cubito de caldo.

.-Salsa de soja.

.-Vinagre

.-Patatas.

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Modo de hacerlo:



Se fríe la cebolla con el ajo. Despues se fríe el pollo. Se le echa poca agua y se deja cocer, añadiendole las patatas, el cubito de caldo, la salsa de soja y al final, el vinagre.

Lasaña Betty

Betty, es la señora que trabaja en casa de Pablo, y cocina estupendamente; esta receta me gustó muchísimo y me la han mandado por correo. La copio.

Ingredientes:
- 1cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 400 gr de carne picada
- 1 bote de salsa boloñesa
- 1 cubito de knor / avecrem
- Sal
- Aceite de oliva
- Lasagne (la más rica es la marca Barilla)
- Queso rallado (no mozarella, mejor emental)

Preparación:

Ponemos en una cazuela aceite y freímos la cebolla y el ajo (cortados en trozos muy pequeños). Luego añadimos la carne y se fríe todo junto. Después se incorpora la salsa Boloñesa, cuece todo junto un poco. Se añade agua y el cubo de knor. Después de cocer todo junto un rato mas, incorporamos las verduras cortadas en trozos muy pequeños, y cocemos unos 5 minutos más. En una fuente para horno ponemos una primera capa de pasta para Lasagne (no es necesaria cocerla previamente), luego ponemos lo que hemos preparado en la cazuela, otra vez pasta, otra vez carne, pasta y carne, y por último el queso rallado. Lo metemos al horno hasta que el queso este dorado.

Solomillo Veronica

Esta receta me la ha mandado Verónica por correo y la pongo tal cual la mandó. No es una cosa que se haga todos los días, pero cuando se hace, está riquisima.

Hay dos formas, una simple:
Untar el solomillo de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta o especias al gusto y ponerlo en el horno muy caliente. En la bandeja puedes poner ajo, cebolla, tomate....en crudo o previamente sofritos. Cuando está dorado por todos lados (girarlo, son unos 20 min.), añadir sal maldón, dejar hasta cocción completa (20 min por kilo más o menos), dejar reposar
Sacar la salsa y si hay mucha se puede reducir con vino
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Forma coñazo:
rehogar el solomillo en aceite con cebolla, ajo, etc y reservar
Hacer en la misma sartén un rehogado -puré con cebolla, champi en láminas, foie, y trufa, y lo q te salga del moño, hasta un poco de espinacas, o piñones.
Dejar enfriar todo.(importante xq si no la pasta se deshace y atpc (a tomar por..)
Poner en la bandeja pasta hojaldre (comprada, 2 paquetes en láminas), untar con la pasta de foie, poner el solomillo, echar el resto de la pasta, y cerrar con pasta hasta envolver todo.
Untar la masa con huevo batido y PINCHAR para q no explote.
Poner al horno como 30 min y dejar reposar antes de cortar.
Bon appetit

Zarangollo

Ingredientes:
.-4 cebollas grandes
.-4 calabacines grandísimos u 8 normales

Modo de hacerlo:

En aceite de oliva, que cubra el fondo de la sarten, se fríe a fuego lento la cebolla, cortada en trocitos pequeños, cuando está pocha se le añeden los calabacines, pelados y cortados en trocitos y se dejan freir dandoles vueltas de vez en cuando hasta que todo está blando, entonces se le pone la sal y se echan cinco huevos batidos por encima y se revuelve un poco

Las cantidades son para casa. Esto da para unas cuatro personas porque se consume mucho.

coliflor rebozada

Ingredientes:

.-1 Coliflor.

,-Harina

.-Huevo

.-Sal

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Modo de hacerlo:

Se cuece la coliflor ( que se ha separado en tallos ) en agua y sal, hasta que esté blanda pero entera. Se pasa por harina y huevo y se fríe.

Cocido y otros menjunges

Voy a contarte lo que hago, cuando comemos cocido, por si te sirve pata ahorrar tiempo y tener comida en el congelador para no cocinar todos los días.

Las cantidades son para nuestra casa, tu ponlas en proporción.

En la olla grandísima pongo:

.-1 pollo entero

.-Media gallina

.-Una patorra de pavo

.-Un trozo grande de costillas de cerdo

.-1Kg de carne de falda

.-Dos huesos de espinazo salado

.-Toda la verdura que tenga.-Puerros, nabos, zanahoria, cebolla, judía verde,acelgas, calabaza, calabacin, brócoli, repollo etc

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Se deja cocer unas seis horas a fuego lento, quitándole la espuma si es que la hace.

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Luego cuelo el caldo y reservo el que quiera para hacer el cocido; el resto los guardo en envases de cristal para congelarlos ( pon en cada envase la cantidad que vayas a necesitar cada vez ). Con la verdura hago un puré ( le pongo al caldo un par de cucharones de este puré para que tenga más consistencia).El pollo lo reservo para el cocido , quitándole los huesos y el resto de la carne la congelo para rellenar empanadas o hacer croquetas mezclandola con jamón o aceitunas, ya te explicaré como.

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Para hacer el cocido:

.-1Kg de garbanzos, que se meten en agua la noche anterior.

.-1Kg de patatas partidas en gajos.

.-1 1/2 Kg de carne de morcillo

.-1/4 de tocino salado

.-Chorizo, mucho, en casa ,por mucho que ponga, siempre es poco.

.-Morcilla, 1 o 2 grandes.

.-sal

.- Un repollo.

Se ponen a cocer los garbanzos en el caldo que hicimos antes y habíamos reservado con la carne, el tocino y el chorizo, tiene que cocer unas dos horas. A media coción se echan las patatas y la sal. La morcilla se cuece aparte y el repollo también.

En casa después lo juntamos todo, caldo, garbanzos, pringá ( el tocino, la morcilla, el chorizo, el pollo y la carne) y el repollo, pero los puristas primero sacan una sopa con el caldo con fideos; luego ponen los garbanzos con las patatas y, aparte, el repollo y, por último, la pringá.

Con lo que sobra de todo ,menos el caldo, se puede hacer "ropa vieja" que es freírlo con ajos y está muy bueno. Yo le pongo también un poco de cebolla frita para que esté más jugoso.

Nocilla

Ingredientes:

.-1 bote de leche condensada pequeño

.- 2 cucharadas de cacao

.-50 grs de avellanas o almendras crudas

Se mezcla todo en la batidora( yo lo hago en la termomix). Es conveniente picar primero las avellanas o las almendras solas, hasta que quedan hechas harina.

Tortas de atún

Ingredientes:

.-Atun de lata

.-Patata

.-Ajo

.-Cebolla

.-Perejil

.-4 yemas de huevo

.-Pan rallado, bastante

.-Pimienta negra

Modo de hacerlo:

Se hierve la patata hasta que esté blanda

Se ralla la cebolla

Se aplasta todo junto y se hacen una tortas como filetes rusos y se frien

Bacalao con leche

Ingredientes:

.-Bacalao

.-Harina

.-Huevo

.-Cebolla (1 por cada 1/4 de Kg de bacalao )

.-Pimentón dulce o picante o mitad y mitad

.-Leche

Modo de hacerlo:

Se desala el bacalao teniéndolo un día en agua que se cambiará cada dos o tres horas.

Se reboza en harina y huevo y se fríe. Se reserva.

Aparte se fríe la cebolla lentamente y cuando está bien frita, se retira y se echa el pimentón y la leche y todo esto se echa encima del bacalao y se le da un hervor.

Ajo Blanco

Ingredientes :

.-Almendras

.-Ajo ( 1)

.-Aceite

.-Vinagre

.-Pan duro

.-Sal

.-Agua.

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.-Uvas

Las propociones, a gusto, cuantas más almendras, mas caro y más rico. Se pasa todo por la batidora y el agua es para espesar a demanda.

Se adorna con uvas

Salsas para pasta

Salsa vizcaina:

.-Pulpa de pimiento choricero

.-Harina

.-caldo de verdura

Con un poco de aceite , se refríe la pulpa de pimiento choricero, se le añade la harina y se deja tostar un poco y, a continuaciín , se le echa el caldo, se deslíe con las varillas para que no queden grumos ny se deja cocer un poco.

Salsa pesto:

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.-Albahaca

.-Ajo ( 1/2 )

.-Piñones

.-Queso parmesano

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.-Agua

.-Aceite

Se pasa todo por la batidora

Salsa carbonara:

.-Nata

.-Bacon ahumado

Se deja reducir la nata y se le añade el bacon cortado finito y sal

Pastel de bacon

Ingredientes:

.-200 grs de bacon.

.-200 grs de jamón de york.

.-200 grs de queso gruyere rallado.

.-1/4 de nata líquida

.-3 huevos

.-sal

.-pimienta

.-pasta de hojaldre

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Modo de hacerlo:

Se extiende la pasta de hojaldre en un molde, encima se pone el bacon cortado en trocitos, luego el jamón también en trocitos, se cubre con el queso rallado.

Se bate la nata con los huevos y, con una cuchara se esparce por todo el pastel.

Se mete en el horno a 180 grados hasta que esté dorado.

Harira

Ingredientes:

.-Carne, huesos

.-Garbanzos

.-Huevos

.-Apio

.-perejil

.-Cebolla

.-Aceite

.-Tomate natural

.-Pimienta negra

.-Colorante o azafrán

.-Fideos

.-Harina.

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Modo de hacerlo

Los garbanzos se meten en agua el día anterior, queda estupendamente si se les quita la piel uno a uno. Hamed lo hacía con el pulgar y el índice, con una habilidad increíble.

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El apio, el perejil y la cebolla se pasan por la batidora.

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En la olla se ponen la carne, los huesos ( de caña o rodilla, que los huesos de cerdo no quedan muy morunos), el tomate, la pimienta, el colorante y los garbanzos, con el ajo, perejil, cebolla y aceite.Se deja cocer según la olla que se use, en la mía unos cinco minutos.

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Cuando la olla esta fría, se echan los fideos y la harina disuelta en agua y cuando ya está blando, se echa el huevo batido.

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Esta es la sopa que toman los marroquíes en ramadan. Está buenísima

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Verdura con curry

Ingredientes:

.-Patatas ( 1kg )

.-Guisantes ( 1kg, yo los uso congelados)

.-Zanahorias ( 1/2 kg )

.-1 cebolla

.-1 Pimiento

.- 1 lata de 400 grs de tomate triturado

.- 1 diente de ajo

.- curry

.-sal

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Modo de hacerlo:

Se fríe la cebolla con el pimiento y el ajo cortados en trozos, cuando ya están dorados, se añade el tomate, se fríe y se pasa todo por la batidora.

La patata se rompe en trozos, y la zanahoria se pela y se corta en trozos no muy grandes.

Se rehoga la patata , la zanahoria y los guisantes con el pimiento la cebolla y el ajo triturados. Se le echa curry y sal y se cubre de agua.Cuando empieza a hervir se le pueden añadir dos cubitos de caldo de verdura.

También se le pueden poner trozos de carne, del bicho que quieras, en ese caso, primero se fríe la carne y en ese aceite se echa todo lo demás.

Judias pintas con arroz

Ingredientes:

.-Judías pintas 1/2 kg

.-Arroz 1 vaso

.-Cebolla 1 pequeña

.-Pimiento 1

.-Tomate 1 lata de tomate natural triturado

.-Cominos molidos, bastante

.-Ajos 3 o 4 dientes.

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Modo de hacerlo:

Se ponen a cocer las judías y cuando comienzan a hervir se les quita el agua y se pone otra nueva. 30 minutos en la olla expres o a cocer hasta que se ablanden.

Se hace un refrito de cebolla, pimiento y tomate, se pasa por la batidora y se añade.

Se machacan EN EL MORTERO ajo y comino, con la sal para que no salte el ajo, se añade y se deja cocer un poco con el arroz que se habrá cocido aparte y que debe estar blandito.

Ensaladas

Paloma, voy a darte unas recetas de ensaladas para salir de la de cebolla, lechuga, tomate y pepino.

La decoración es al gusto del artista.

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Ensalada italiana:

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Tomate, mozarella, aceitunas negras, albahaca, aceite de oliva y sal.

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Ensalada Angelita:

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Pollo cocido o asado, manzana, lechuga, piña, maíz, con salsa rosa ( mayonesa con un poco de Kepchup.

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Ensalada sofisticada:

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Lechuga, maíz, endivias, palmito, aguacate pelado, aderezado con aceite de oliva, vinagre y orégano ( se le puede poner una cucharada de mahonesa ).

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Ensalada Pancho:

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Espinacas, champiñones ( todo en crudo), queso de cabra, piñones, pasas. Aderezado con una mezcla de aceite, mostaza, limón y sal.

Mus de limón

Ingredientes:

.-! bote de leche condensada grande.

.-1 bote de leche natural

.-Zumo de 7 limones y raspadura de 3 limones

Modo de hacerlo:

Se bate todo mucho, que quede muy espumoso y se mete en el frigorífico.

Temblor de huevo

Ingredientes:

.-Un bote de leche condensada

.-2 botes de leche entera o semi.

.-3 Huevos

Modo de hacerlo:

Se echa azucar en el molde y se pone al fuego hasta que se derrite, se esparce por el mode y se deja enfriar.

Se baten los huevos con la leche fresca y la condensada. Se echa en el molde y se pone al baño maría, si en olla normal hasta que cuaje el flan y si es en olla a presion unos 15 minutos.

P.D. Baño maría es meter el molde en una cacerola con agua.

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Tarta de Santiago

Ingredientes:

.-200 grs de almendras.

.-200 grs de azúcar.

.-2 huevos.

.- ralladura de limón.

Modo de hacerlo:

Preparar un molde untado con mantequilla.

Picar las almendras, lo más que se pueda, añadir el azúcar, los huevos batidos y la ralladura de limón, revolver.

Meterlo a horno medio 10/15 minutos y luego un poco solo por arriba para dorarlo.

Espolvorear con azúcar glass ( Se hace pasando el azúcar por la batidora )

Zanahorias picante

Ingredientes:

.-1kg de zanahorias

.-3 dientes de ajo grandes

.-comino

.-1 o 2 guindillas

.-sal

.-perejil

.-Zumo de limón

Modo de hacerlo:

Se cortan las zanahorias en trozos cuadrados, se ponen a hervir en agua,; cuando están tiernas, se escurren.

Se machacan en el mortero los ajos, el perejil, el comino y las guindillas y en aceite se rehoga este machacado con las zanahorias y se le echa un zumo de limón

Harira

Ingredientes:

.-Carne ( morcillo) y huesos

.-Garbanzos

.-Huevos

.-Apio

.-Perejil

.-Cebolla

.-Aceite

.-Tomate natural

.-Pimienta negra

.-Colorante

.-Fideos

.-Harina

Modo de hacerlo:

Se pone a cocer la carne con los huesos, el tomate, la pimienta,el colorante ( o azafrán) y los garbanzos.

Se pasan por la batidora la cebolla el apio y el perejil y se añade a la olla con la sal y el aceite

Se puede hacer en la olla express, si es la rápida, de cinco a diez minutos.

Cuando los garbanzos están tiernos ( los moros los ponen en agua la noche antes y luego los pelan), se echan los fideos y una cucharada de harina disuelta en agua y cuando los fideos están blandos se añade el huevo batido.

Y ya está ( plato único y riquísimo)

Crema de puerros

Ingredientes:

.-Puerros ( unos 10 )

.-Cebolla (1)

.-Calabacin (1)

.-Patata (1 o 2 según tamaño)

Modo de hacerlo:

En la sartén con aceite, se fríe la cebolla y los puerros ,cortado todo en trocitos. Cuando esta dorado, se echa el calabacin pelado y en trozos, se le da unas vueltas y se echa la patata , agua que lo cubra y sal y se deja cocer hasta que todo esté blando.

Luego se pasa por la batidora

Pisto

Ingredientes:

.-Cebollas

.-Pimientos.

.-Tomates

.-Calabacines

.-Berengenas.

.-Patatas

.-La misma cantidad de cada cosa.

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Modo de hacerlo:

Se cortan todos los ingredientes en cuadraditos pequeños. En una sartén se pone aceite y se van echando los ingredientes por el orden que se han puesto arriba, de uno en uno, es decir, cuando la cebolla empiece a dorarse se echan los pimientos y cuando estén blanditos , los tomates, etc, a fuego lento. Se le pone sal cuando todos los ingredientes estén en la sartén.

Las patatas, también en cuadraditos, se fríen aparte y se mezclan al final. (las patatas son optativas).

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Otra manera de hacerlo

Todos estos ingredientes, sin las patatas, se ponen por orden en la olla expres, con piel, y se le añade, ajo, perejil y un chorreon de aceite, SIN AGUA, veinte minutos a fuego lento. El aspecto no es muy atractivo pero esta muy rico y es sanísimo

Pollo a la abuela Flora

Ingredientes:

.-Pollo en trozos

.-Ajos

.-Agua o caldo de pollo de brik

.-sal

.-zumo de limón

.-yema de huevo

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Modo de hacerlo:

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Se fríe el pollo en aceite, se saca y se fríen bastantes ajos ( yo pongo una cabeza o dos , según la cantidad de pollo ) cortados en láminas. Cuando estan dorados, se les añade el pollo frito y el caldo que lo cubra, si se le echa agua, hay que echarle un par de cubitos de caldo, que los pollos de ahora no son los de antes, y se deja cocer hasta que esté tierno.

Al final se le añade un zumo de limón y una yema de huevo desleída en el caldo, teniendo en cuenta que despues de ponerle el huevo ya no se puede calentar porque se corta.